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宜宾燃面

2011-11-16 12:31:43 责任编辑:admin 来源: 浏?#26469;?#25968;: [字体: ]

宜宾最具特色的传统名小吃,原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料,以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、?#31995;?#33457;椒、味精以及香?#23567;?#35916;豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。
简介
  宜宾燃面香气浓郁,重油重色,入口筋道酥脆。燃面名称由来有一
  说,因此面干燥多油,挑起来可如火绳一般点燃故名。宜宾最具特色的小吃,原名叙府燃面,旧称油条面。早在清光绪年间,便开?#21152;?#20154;经营。这?#20013;?#21507;选用本地优质水面条为主料,以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱等
  辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。宜宾燃面特点是?#26680;?#25955;红亮、香味扑鼻、辣麻相间。因其油重无水,引火即燃,故名燃面。不仅本地人喜爱,就是中外游人也赞不绝口。
 

 

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